□孙晓明

一提泰安吃的东西，东说念主们就念念到煎饼，大葱蘸酱卷煎饼，煎饼卷小豆腐，其实煎饼可卷一切。小技巧诚然在泰安住，但城里和乡下差未几，家家东说念主口多，又吃定量，细粮不够吃的，家家户户基本皆要摊煎饼吃。

我从小住在姥娘门上，两个舅舅高洁年，还有三个姨，加上我和姥爷姥娘，一大众子。我紧记每天一下学我就喊饿，概况是肚子里没油水的起因。其时也莫得馒头吃，唯一八仙桌子下面瓮里的干巴煎饼，小小年岁的我哪会吃啊？

印象最深的是，小舅在大东说念主的催促下，吆喝同伴整个去泰山后石坞拾柴火，早早地去，傍黑天才转头，担子上拴上个职守皮，带几张煎饼和咸菜。铁尖头担子，将两捆松枝用绳索刹好，得有百十斤，胜仗时还能捎转头泰山后石坞的“羊屎蛋子”野山杏。当今念念来，为什么贪小失大，跑到山后去拾柴火？原因是前山松树少，等于有也被东说念主拾光了。

有了柴火，姥娘就不错摊煎饼了，还不错运用煎饼鏊子下面的余火灰烬，埋上地瓜和小干鱼，那是往时的好吃小吃。

最令我头疼的是，下学后，大东说念主赶着我推磨，磨玉米糊子，一圈一圈又一圈，不知说念啥时是个头。姥爷最疼我，他无意喝点小酒、吃点“小灶”，一定会把我叫到桌边，揽在他怀里，他吃一口，就夹一口菜给我。紧记有一次，我皆吃饱了，姥爷又给我吃炒鸡蛋，效果吃撑了，大东说念主领着我围着磨盘转圈消化食。

姥娘是母亲的继母，刚运转我还小，不知说念，跟着其后母女间的小“裂隙”，我逐渐看出了眉目。由于父母皆责任，父亲又在乡村中学教书，我没东说念主照应，于是就寄住在姥娘家，一来二往，就在姥娘家上学了。其后母亲说，你小小的年龄，能吃些许？你姥娘常嫌给她的生涯费和粮票少。两东说念主因此偶有讲话上的小小不惬心。当今看来，皆莫得流弊，谁让其时物质空泛呢？皆是不够吃惹的祸。

对煎饼的再意志，是进入责任以后。有一年秋天，单元指点派我去泰山山内部的下港乡八亩地村拉苹果。八亩地村地处泰山深处，主家拿出刚摊的新棒子面煎饼，用煎饼卷上小鱼、鸡蛋、椿芽，吃得阿谁香啊！当今念念念念，新煎饼的香味似乎还在鼻尖。

其后查阅尊府得知，煎饼相传发祥于山东泰安。在泰安，唐朝时就依然有了煎饼这一食品。相传黄巢举义军防范在泰山西南麓和岱阴柳埠，当地庶民就曾以煎饼劳军。1967年，原泰安县省庄镇东羊楼村范家老户铲除旧屋时，在屋墙内发现了一份明代万积年间的分家协议，上头写着“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼用具在析产中所占位置，不错念念象，在明代，煎饼就已是泰安庶民的主食了。

（本文作家为山东泰安东说念主云开体育，中国食粮行业协会、中国食粮经济学会理事）